作ってみよう! ラフテー(ボイル済み三枚肉使用)の作り方
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我が店の料理の一品になにかいいものはないかと探していた時に このサイトを発見し、すぐに利用させていただきました。 お客様にも好評で、お客様に何度も足をはこんでいただけるようになりました。これからも利用させていただきます。
(香川県 K.Mさん)
具志堅用高のファンなのですが なかなかグッズ通販がないのでさみしくおもってたときにあらわれた がちまやー商店!ファンとしてこんなにありがたいサイトはないですね。新商品きたいしてます!
(北海道 T.Mさん)

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ラフテー(ボイル済み三枚肉使用)の作り方

本格的ラフテーを作ろう!
ボイル済みのラフテー用三枚肉を使って、本格的ラフテーを作ろう!
ボイル済みラフテー用肉(味付け無し)
ボイル済みラフテー用肉(味付け無し)
厚手の鍋に入れましょう。
(1) 解凍済みの「ラフテー用三枚肉(煮込み済み味無し)」を厚手の鍋に入れましょう。
だし汁と肉を両方入れる。肉が十分浸るくらいのダシが必要なので、もし出し汁が少ない場合は水を足して増やしましょう。
生姜少々、昆布、砂糖(さとう),泡盛(おきなわの地酒)又は焼酎を入れます。
(2) トロ火で約1時間ぐらい煮込み、箸が通るくらいまで柔らくしましょう。
あらかじめ4〜5時間煮込んでありますので、必要以上に煮込む必要はありません。
あまり煮込み過ぎると硬くなります。
   
更に一時間ぐらいにこみましょう。
(3) 柔らかくなったところで、「しょう油」と「鰹だし」を入れ,更に一時間ぐらいにこみましょう。
   
一晩寝かせましょう。
(4) 一時間くらい煮込んだら火を止めて、一晩寝かせましょう。
寝かせることによって、中までしっかり味が染み込みますよ。
   
食べる前にもう一度弱火で温めましょう。
(5) 一晩経てばもう食べごろ。食べる前にもう一度弱火で温めましょう。
   
完成
注)

ラフテーを作る時は、必ずトロ火で煮込みましょう。食べる前に温める時も
強火で沸かしてしまうと、今までゆっくりじっくり煮込んだお肉が硬くなってしまい、苦労が水の泡って言う事になっちゃいますよ。必ず注意してください。


はいっ!出来上がり! 意外と簡単にできますよ。

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