作ってみよう! ソーキ煮つけ(煮込み、カット済み)の作り方
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我が店の料理の一品になにかいいものはないかと探していた時に このサイトを発見し、すぐに利用させていただきました。 お客様にも好評で、お客様に何度も足をはこんでいただけるようになりました。これからも利用させていただきます。
(香川県 K.Mさん)
具志堅用高のファンなのですが なかなかグッズ通販がないのでさみしくおもってたときにあらわれた がちまやー商店!ファンとしてこんなにありがたいサイトはないですね。新商品きたいしてます!
(北海道 T.Mさん)

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HOME >>商品一覧:ラフテー/ソーキ/てびち >>ソーキ煮つけ(煮込み、カット済み)の作り方

ソーキ煮つけ(煮込み、カット済み)の作り方

ソーキ煮付け ソーキそば  
ソーキ煮付け ソーキそば  


ソーキ煮付けは、「ソーキそば」の上に乗せるのはもちろんの事、
ご飯のおかずにも最適!
軟骨部分はトロトロに煮込んで、コラーゲンいっぱいの美容と健康にいいよぉ〜。
ボイル済みソーキ(味付け無し)
ボイル済みソーキ(味付け無し)
出し汁と一緒に厚手の鍋に入れます。
(1) ボイル、カット済みの「ソーキ用あばら肉」を出し汁と一緒に厚手の鍋に入れます。
出し汁が少なければ、たっぷりと水を入れ1時間ほど中火、又は弱火で煮込みます。
十分にボイルしてありますので、温めるだけのつもりで大丈夫です。
生姜少々、昆布、砂糖(さとう),泡盛(おきなわの地酒)又は焼酎を入れます。
注) その時に、アクと油分が上に浮いてきますので、残らず取りましょう。
   
更に一時間ぐらいにこみましょう。
(2) 柔らかくなったところで、「しょう油」と「鰹だし」を入れ,更に一時間ぐらいにこみましょう。
   
一晩寝かせましょう。
(3) 一時間くらい煮込んだら火を止めて、一晩寝かせましょう。
寝かせることによって、中までしっかり味が染み込みますよ。
   
食べる前にもう一度弱火で温めましょう。
(4) 一晩経てばもう食べごろ。食べる前にもう一度弱火で温めましょう。
注) ソーキを作る時は、必ずトロ火で煮込みましょう。食べる前に温める時も強火で沸かしてしまうと、今までゆっくりじっくり煮込んだお肉が硬くなってしまい、苦労が水の泡って言う事になっちゃいますよ。必ず注意してください。
   
ソーキ煮付け出来上がり!
はいっ!出来上がり! 意外と簡単にできますよ。

 

「ソーキそば」には、出来上がったソーキ煮付けを沖縄そばにのせるだけ。
ボリューム満点のソーキそば作ろうねぇ〜。


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