作ってみよう！　軟骨ソーキ煮付け(生肉から)の作り方　沖縄楽園がちまやー商店　：ラフテー/ソーキ/てびち：軟骨ソーキ煮付け(生肉から)の作り方

作ってみよう！　軟骨ソーキ煮付け(生肉から)の作り方


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我が店の料理の一品になにかいいものはないかと探していた時に　このサイトを発見し、すぐに利用させていただきました。　お客様にも好評で、お客様に何度も足をはこんでいただけるようになりました。これからも利用させていただきます。

(香川県　K.Mさん)

具志堅用高のファンなのですが　なかなかグッズ通販がないのでさみしくおもってたときにあらわれたがちまやー商店！ファンとしてこんなにありがたいサイトはないですね。新商品きたいしてます！

(北海道　T.Mさん)

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■ 軟骨ソーキ煮付け(生肉から)の作り方


ソーキ煮付け	ソーキそば
ソーキ煮付けは、「ソーキそば」の上に乗せるのはもちろんの事、ご飯のおかずにも最適！軟骨部分はトロトロに煮込んで、コラーゲンいっぱいの美容と健康にいいよぉ～。
	ソーキ生肉を使って、ソーキ煮付けを完成させよう！ソーキ生肉は解凍しておきましょう。まずは、この生肉を包丁で10ｃm～15ｃmの幅に切ります。軟骨は硬そうに見えますが、しっかりめの包丁で切れば簡単に切れますよ。大きさはお好みで調整してくださいね。

(1)	カット済みの「ソーキ用あばら肉の生」を厚手の鍋に入れます。たっぷりと水を入れ茹でます。沸騰してきたら中火にして一度中までしっかり火を通します。

注)	その時に、アクと油分が上に浮いてきますので、残らず取りましょう。

(2)	(1)の肉を鍋から出し、一度軽く水洗いをします。

そして再び鍋に移し、生姜少々、昆布生姜少々、昆布、砂糖(さとう)，泡盛(おきなわの焼酎)又は焼酎を入れます。

(3)	トロ火で約3～4時間ぐらい煮込み、軟骨部分が半透明になるくらいまで柔らくしましょう。柔らかくなったところで、「しょう油」と「鰹だし」を入れ，更に一時間ぐらいにこみましょう。

(4)	一時間くらい煮込んだら火を止めて、一晩寝かせましょう。寝かせることによって、中までしっかり味が染み込みますよ。

(5)	一晩経てばもう食べごろ。食べる前にもう一度弱火で温めましょう。

注)	ソーキを作る時は、必ずトロ火で煮込みましょう。食べる前に温める時も強火で沸かしてしまうと、今までゆっくりじっくり煮込んだお肉が硬くなってしまい、苦労が水の泡って言う事になっちゃいますよ。必ず注意してください。

はいっ！出来上がり！　意外と簡単にできますよ。

「ソーキそば」には、出来上がったソーキ煮付けを沖縄そばにのせるだけ。
ボリューム満点のソーキそば作ろうねぇ～。